قوزي مع تمن (لحم خروف عراقي أصيل مع الأرز): وليمة من النكهات

خطوات التحضير

بالنسبة للخروف:

1. قم بتسخين فرن LG الخاص بك إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) وحدد ميزة التحميص بالبخار.
   تجمع هذه الميزة بين حرارة البخار والحمل الحراري لضمان الحصول على نتائج طبخ متساوية.​ في وعاء صغير، اخلطي الثوم، البصل، الكمون، الكزبرة، القرفة، القرنفل،
2. جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون لعمل ماء مالح.
3. افركي التتبيلة في جميع أنحاء ساق الخروف، للتأكد من أنها مغلفة جيدًا. اتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج).
4. ضعي لحم الخروف في مقلاة تحميص، وأضيفي الماء أو مرق اللحم البقري إلى المقلاة، ثم غطيها بإحكام بورق الألمنيوم.
5. قم بالتحميص بالبخار في فرن إل جي المسخن مسبقاً لمدة ساعة و30 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا ويمكن فصله بسهولة. قم بلصقها من حين لآخر مع عصائر المقلاة.

للأرز (تمن):

1. اشطف الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
2. في وعاء كبير، ضعي الماء أو مرق الدجاج حتى يغلي. أضيفي الأرز، الملح، القرفة، الهيل، والكركم. يقلب جيدا.
3. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
4. في مقلاة منفصلة، ​ذوبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
   أضيفي اللوز والزبيب والصنوبر، وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
5. يُضاف خليط الجوز والزبيب برفق إلى الأرز المطبوخ.

اقتراحات التقديم

قدّمي القوزي من خلال وضع الأرز في طبق تقديم كبير، مع عمل فجوة في المنتصف.
ضعي لحم الخروف المشوي على البخار بعناية فوق الأرز، ثم ضعي بعضًا من عصائر المقلاة فوق لحم الخروف لمزيد من النكهة.
يُزيّن بالمكسرات المحمصة والأعشاب الطازجة، إذا رغبت في ذلك.
يُرافق الطبق بجانب صلصة الزبادي أو السلطة الطازجة للحصول على وجبة كاملة.

التخزين وإعادة التسخين

قم بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لإعادة التسخين، ضعي لحم الضأن والأرز في طبق خبز مغطى ودفئيهما في فرن إل جي المسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يسخن. وبدلاً من ذلك، يمكنك إعادة تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف على طاقة متوسطة.