وصفة الكليجة (بسكويت التمر العراقي).

خطوات التحضير

تحضير العجينة:

• في وعاء صغير، ذوبي الخميرة في الماء الفاتر واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوية.
• في وعاء خلط كبير، يُمزج الدقيق، الزبدة المذوبة والزيت النباتي والسكر والملح.
• أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وقلبي اعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة

• في قدر، يُمزج التمر المفروم، الماء، الهيل المطحون، والقرفة المطحونة.
• يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج التمر ويثخن الخليط (حوالي 5-7 دقائق).
• ُرفع عن النار ويُضاف الزيت النباتي ويُترك الحشو ليبرد تمامًا

تجميع الكليجة:

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وبطني صينية الخبز بورق الخبز/ورق الزبدة.
• تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، بحجم حبة الجوز تقريبًا.
• قم بتسوية كل كرة عجين على شكل دائرة باستخدام أصابعك أو شوبك، بسمك حوالي 1/8 بوصة.
• ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر (حوالي ملعقة صغيرة) في وسط كل دائرة عجين.
• قم بطي العجينة فوق الحشوة لتشكل شكل نصف قمر، ثم أغلق الحواف عن طريق تجعيدها بالشوكة أو الضغط عليها بأصابعك.
• ضع العجينة المحشية على صينية الخبز المعدة.

خبز الكليجة

• تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.

اقتراحات التقديم

من الأفضل تقديم الكليجة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
أنها تتناسب بشكل جيد مع كوب من الشاي أو القهوة.

التخزين وإعادة التسخين

اترك الكليشة حتى تبرد تماماً قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع.

لإعادة التسخين، قم بتسخينها في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية) لبضع دقائق قبل التقديم.